Sos de roșii (ketchup de casă)

Sosul de roșii pe care îl vom face astăzi poate fi folosit foarte bine pentru pizza (vezi rețeta de pizza aici), dar  și ca atare la diferite preparate din carne, paste, cartofi etc. Vreau să vă prezint varianta mai sănătoasa la ceea ce numim ketchup. Vom face un sos de roșii chiar cu roșii…Este greu de imaginat că putem cumpăra din hypermarket-uri sau de la piață un sos de roșii 100% natural fără să conțină aditivi alimentari, E-uri și conservanți.

Ingrediente:

• 580 grame roșii (6 roșii mici țuguiate);
• 1 ardei capia (75 grame);
• 8 lingurițe cu vârf de pastă de tomate;
• 1 linguriță de zahăr;
• sare și piper;
• busuioc (se poate folosi și proaspăt pentru mai multă aromă);
• 4 ardei picanți murați (pentru cine dorește sa fie picant);
• 2 linguri ulei de măsline.

 

Preparare:

Se pun roșiile și ardeiul pe grill în cuptor până se coc maxim 15 minute.

Între timp ne putem ocupa de amestecul de condimente. Tocăm foarte mărunt ardeiul iute, și pătrunjelul, sau putem folosi blenderul (eu am folosit). Într-un vas (în vasul de la blender) punem pasta de tomate, pătrunjelul, ardeiul iute, sarea, piperul și busuiocul.

Roșiile și ardeiul se scot, se lasă la răcit apoi se decojesc. Coaja trebuie să se desfacă foarte ușor, dacă nu se întâmplă acest lucru înseamna că mai trebuiesc băgate la cuptor câteva minute la o temperatură mai mare.

Peste ingredientele din vasul de la blender se adaugă roșiile și ardeiul și se pasează până când compoziția devine omogenă.

Se pune amestecul într-o cratiță și le lăsăm să fiarbă la foc mic timp de 20 de minute, poate și mai mult (depinde de roșiile folosite). În timp ce se îngroașă amestecăm din când în când să nu se lipească.

 

După ce a fiert, luăm sosul de pe foc și îl lăsăm la răcit.

Este excelent pentru pizza (vezi rețeta de pizza aici), pui la cuptor, paste, cartofi, etc. dar se poate servi și ca atare. Poate fi  pus într-un borcan cu capac și băgat la frigider pentru a rezista mai mult timp.

 

Poftă bună!

Dacă vă plac rețetele mele, nu uitați să dați like paginii de Facebook pentru a fi la curent cu noutățile de pe blog.