Șubă (salată rusească)

Șuba este o salată cu scrumbie marinată și legume fierte specifică bucătăriei rusești. Fiind o mâncare tradițională, este nelipsită de pe masa de sărbători în Rusia și în Republica Moldova. Consider că această salată este ușoară și sănătoasă cu foarte multe vitamine ce poate fi servită la orice masă. Fiind greu de găsit la noi, scrumbia poate fi înlocuită cu succes cu alt pește afumat, de cele mai multe ori, eu am folosit macrou sau hering afumat (pe care îl las câteva ore la marinat) și salata a fost excelentă. De data aceasta am găsit scrumbie afumată (ultimele 2 bucăți din magazin ) pe care am pus-o la marinat peste noapte cu putină ceapă, ulei, oțet și piper. Nu este nevoie să punem sare pentru că peștele afumat este deja foarte sărat, iar această compoziție are rolul de a-l desăra puțin și de a atenua gustul foarte puternic de fum.

Vă invit să încercați și voi această salată minunată!

Ingrediente:

  • 400 grame scrumbie marinată (se găsește cam greu la noi în magazine, eu am găsit afumată pe care am pus-o la marinat);
  • 4-5 morcovi potriviți (350 grame);
  • 5-6 cartofi potriviți (700 grame);
  • 1 sfeclă roșie (aproximativ 650 grame) se poate folosi și sfeclă la borcan;
  • 2 cepe galbene mai mici, sau una mai mare-100 grame; 
  • 1 ceapă roșie- 100 grame;
  • maioneză (1 ou și un gălbenuș, 200 ml ulei, o linguriță de muștar,o linguriță de zeamă de lămâie, sare după gust);
  • 4-5 linguri de iaurt – 150 grame;
  • 2 ouă fierte;
  • sare și piper după gust.

suba- salata ruseasca (1)

Preparare:

Se pun la fiert separat legumele în coajă, la fel și cele 2 ouă. Cartofii îi fierbem aproximativ 20 de minute, sfecla 40 de minute (este mare și se fierbe mai greu), morcovii 25 de minute. Ouăle se fierb în jur de 5-6 minute.

Între timp  se curăță peștele de oase și de aripioare, se mărunțește foarte bine, fie cu cuțitul, fie cu ajutorul unui blender. Eu prefer sa îl mărunțesc cu un cuțit deoarece își păstrează mai bine textura, asta va recomand și vouă. Știți doar, graba strică treaba!

suba- salata ruseasca (4)

Ceapa roșie și cea alba se toacă mărunt sau cubulețe în funcție de preferință.

suba- salata ruseasca (6)

Sfecla, ceapa și peștele se lasă la scurs aproximativ 30 de minute.

suba- salata ruseasca (7)

Legumele fierte (cartofii, morcovii și sfecla) se curăță de coajă și se dau pe răzătoarea mare în boluri diferite. Ouăle se dau pe răzătoarea mică.

suba- salata ruseasca (10)

suba- salata ruseasca (9)

Între timp ne putem ocupa și de maioneză. Pentru această rețetă vom avea nevoie de:

  • 1 gălbenuș de la un ou și de 1 ou întreg crud;
  • 200 ml ulei;
  • 1 linguriță de muștar;
  • o linguriță de zeamă de lămâie;
  • puțină sare.

maioneza rapida

În vasul de la blender punem uleiul, oul, muștarul, sarea, zeama de lămâie. Mixăm aproximativ 1 minut până când ingredientele se transformă în maioneză.

maioneza rapida 2

Chiar dacă această maioneză este gata în 2 minute, la final are același gust și consistență ca aceea făcută după metoda clasică.

suba- salata ruseasca (11)

Pe un platou sau într-o tavă (eu am folosit un platou rotund și o formă de tort) se așează primul strat de cartofi apoi se presară sare și piper după gust.

suba- salata ruseasca (12)

Peste cartofi adaugăm peștele și un praf de piper. Nu mai punem sare, deoarece este sărat peștele.

suba- salata ruseasca (13)

Deasupra peștelui punem ceapa și formăm un strat cu aceasta.

suba- salata ruseasca (14)

Într-un bol separăm jumătate din maioneză și o punem peste iaurt astfel obținem 2 castroane de maioneză cu iaurt. Le amestecăm bine. O parte o vom folosi acum.

suba- salata ruseasca (16)

Peste ceapă punem un castron de iaurt cu maioneză și presărăm puțin piper. Celălalt castron îl păstrăm pentru mai târziu.

suba- salata ruseasca (18)

Deasupra iaurtului cu maioneză punem morcovul, presăram sare și piper după gust.

suba- salata ruseasca (19)

Peste morcov vom pune și celălalt castron de maioneză cu iaurt și presăram puțin piper.

suba- salata ruseasca (20)

Peste iaurt punem oul și adăugăm sare și piper.

suba- salata ruseasca (21)

Adăugăm sfecla roșie pe care o întindem uniform.

suba- salata ruseasca (22)

Ridicăm forma cu grijă.

suba- salata ruseasca (25)

suba- salata ruseasca (24)

Șuba este excelentă pe mesele de sărbătoare și se poate orna în funcție de imaginația fiecăruia.  Vezi și altă salată rusească și anume Mimoza.

suba- salata ruseasca (26)suba- salata ruseasca (29)

suba- salata ruseasca (31)

Complexitate

Timp de preparare Nr. porții

redusă

1 oră și 30 min
10-12

 

Poftă bună!

Dacă vă plac rețetele mele, nu uitați să dați like paginii de Facebook pentru a fi la curent cu noutățile de pe blog. 

Anunțuri