Spaghetti Alla Puttanesca (spaghete picante cu file de anșoa și parmezan)

Este un fel de mâncare cu specific italienesc din zona Napoli, care se prepară foarte ușor și rapid. Legenda spune că această denumire controversată (spaghetele curvelor) a fost dată prin anii 1960 de către patrona unui bordel. Această rețetă se găsește în meniul  tuturor restaurantelor din Italia și este un preparat foarte solicitat de către clienții acestora, datorită gustului foarte bun. Rețeta originală este fără chorizo, dar mi se pare că se potrivește foarte bine și îi conferă un plus de aromă și consistență. Vă invit să o încercați și să vă convingeți singuri!

Ingrediente:

  • 400 grame de spaghete;
  • 2 litri de apă;
  • 2 linguri de ulei de măsline;
  • 4 căței de usturoi;
  • 8 file de anșoa;
  • 1 ardei iute roșu mic;
  • 10-12 măsline negre fără sâmburi;
  • 4 frunze de busuioc;
  • 120 grame parmezan;
  • 300 grame de roșii cherry;
  • 4 felii de chorizo.

spaghetti-alla-puttanesca-17

Preparare:

Se pune o cratiță potrivită cu 2 litri de apă și o linguriță de sare la fiert. După ce dă în fiert se adaugă spaghetele și se lasă conform instrucțiunilor de pe ambalaj. După ce s-au fiert (circa 7-8 minute) le trecem prin apă rece și le lăsăm la scurs.

spaghetti-alla-puttanesca-19

În timp ce se fierb spaghetele, putem toca mărunt usturoiul, ardeiul iute, fileurile de anșoa, măslinele, chorizo și busuiocul.

spaghetti-alla-puttanesca-1

Într-o tigaie adăugăm 2 linguri de ulei de măsline și lăsăm la încins.

 

După ce s-a încins uleiul adăugăm usturoiul, ardeiul iute și fileurile de anșoa.

spaghetti-alla-puttanesca-2

Se lasă aproximativ 3 minute la călit, la foc mic.

spaghetti-alla-puttanesca-3

Se adaugă măslinele și chorizo și se mai lasă 2 minute la călit la foc mic.

spaghetti-alla-puttanesca-4

Între timp, tăiem pe jumătate roșiile cherry pentru a se găti într-un timp mai scurt și a fi aromat sosul.

spaghetti-alla-puttanesca-6

Le adăugăm în tigaie și le lăsăm 5 minute la călit la foc mic. 

spaghetti-alla-puttanesca-7

După ce s-au călit adăugăm 200 ml apă și le lăsăm la gătit la foc mediu.

spaghetti-alla-puttanesca-8

Amestecăm din când în când să nu se lipească.

spaghetti-alla-puttanesca-9

Le lăsăm aproximativ 12-17 minute (depinde și de roșii) la gătit până scade apa și sosul se îngroașă. Adăugăm busuiocul tocat mărunt, amestecăm și mai lăsăm încă 3 minute la foc mic.

spaghetti-alla-puttanesca-10

Se adaugă pastele scurse peste sos și se mai lasă aproximativ 2 minute. Le amestecăm bine.

spaghetti-alla-puttanesca-11

Se servește cu parmezan din belșug.

spaghetti-alla-puttanesca-13

spaghetti-alla-puttanesca-14

 

Complexitate Timp de preparare Nr. porții
redusă 30-40 minute
4

Poftă bună!

Dacă vă plac rețetele mele, nu uitați să dați like paginii de Facebook pentru a fi la curent cu noutățile de pe blog. 

Anunțuri