Paella de Marisco

paella-marisco-20

Astăzi, de ziua Spaniei ce se potrivește mai bine ca o paella cu fructe de mare (Marisco), mâncarea tradițională care sunt sigură ca este nelipsită de pe orice masă din regiunea iberică. Sunt foarte multe rețete, însă ceea ce vă propun eu astăzi este cât mai aproape de cea originală. Este o mâncare sănătoasă și ușoară care se prepară rapid, iar în ceea ce privește gustul, acesta nu poate fi exprimat în cuvinte. Personal ador bucătăria spaniolă și abia aștept să încerc câte un preparat nou din această zonă ori de câte ori am ocazia. Paella se potrivește foarte bine cu un vin alb foarte rece.

Ingrediente:

  • 16 creveți mari (260 g);
  • 1 sepie (180 g );
  • 12 midii;
  • 200 g orez cu bob rotund;
  • 1 ardei capia;
  • 1 ceapă;
  • 1 roșie;
  • 4 căței de usturoi;
  • 4 linguri ulei de măsline;
  • o jumătate de pachet de șofran pur (0,6 g);
  • sare.

paella-marisco-2

Preparare:

Ne ocupăm de midii-acestea se vând vii, la săculeț și trebuie să avem grijă să nu miroasă a stricat, iar dacă sunt deschise și nu se închid la atingere le aruncăm deoarece sunt moarte. Le lăsăm 15 minute în apă rece, le smulgem firicelele care ies din scoică și le spălăm bine sub jet de apă rece, cu o perie, pentru a elimina nisipul și alte impurități.

paella-marisco-4

Decorticăm 9 creveții-îndepărtăm capetele, piciorușele, și învelișul începând de la cap spre coadă și îi scoatem intestinul, apoi îi spălăm cu apă rece. Pe cei 7 îi păstrăm întregi pentru decor.

paella-marisco-3

Dacă sepia nu este curățată trebuie să îi scoatem osul, ochiul și săculețul de cerneală (de obicei se vinde curățată și trebuie scos doar ochiul). O spălăm sub jet de apă rece și o tăiem cubulețe.

paella-marisco-5

În tigaia de paella punem uleiul, ceapa și usturoiul și le lăsăm la prăjit la foc mic pentru  3 minute.

paella-marisco-6

Adăugăm ardeiul, îl lăsăm 4 minute la călit.

paella-marisco-7

Apoi adăugăm roșiile tăiate cubulețe, sepia, sare după gust și le lăsăm 5 minute la foc mic.

paella-marisco-8paella-marisco-11

Adăugăm orezul și 550 ml de apă. Când încep să fiarbă adăugăm șofranul. Amestecăm din când în când să nu se lipească.

paella-marisco-12paella-marisco-13

Într-o cratiță punem 2 litri de apă și punem midiile la fiert. După ce apa începe să fiarbă midiile se deschid (durează maxim 15 minute). Cele care rămân închise ermetic nu se consumă!

paella-marisco-9paella-marisco-14

Ținând cont că folosim creveți prefierți, când apa începe să scadă îi adăugăm pe cei decorticați și amestecăm.

paella-marisco-15

Deasupra așezăm creveții întregi și midiile.

paella-marisco-16paella-marisco-20

Se servește cu lămâie alături de un vin alb răcit foarte bine.

paella-marisco-18paella-marisco-21paella-marisco-17

Complexitate Timp de preparare Nr. porții
redusă 1 oră
5-6 porții

Poftă bună!

Dacă vă plac rețetele mele, nu uitați să dați like paginii de Facebook pentru a fi la curent cu noutățile de pe blog. 

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s