Ciorbă de cartofi cu afumătură

Ciorbă de cartofi cu afumătură. Astăzi vă propun o ciorbă de cartofi cu afumătura acrită cu zeamă de varză specifică sezonului rece. Personal această ciorbă de cartofi cu afumătură, îmi aduce aminte de copilărie, deoarece bunica mea o prepară foarte des iarna, când zeama de varză și carnea de porc afumată erau din belșug. Puteți folosi orice carne afumată de preferat cu os (scăricică, ciolan, costiță etc.)

Ingrediente ciorbă de cartofi cu afumătură:

5 cartofi mari (620 g);
600 g carne cu os afumată de porc;
1 ardei roșu (100 g);
40 g țelină;
20 g păstârnac;
1 ceapă (120 g);
3 lingurițe pastă de tomate-40 g;
1 morcov (60 g);
zeamă de varză (350 ml);
pătrunjel;
sare, piper;
3 l apă.

Preparare ciorbă de cartofi cu afumătură:

Curățăm cartofii, țelina, păstârnacul, ceapa, morcovul de coajă, ardeiul de cotor și semințe, le spălăm bine cu apă rece și le tăiem cubulețe. Cartofii îi lăsăm într-un vas în apă rece, deoarece îi vom folosi după ce carnea va fi fiartă și nu vrem să se înnegrească între timp. Într-o cratiță punem 3 litri de apă și carnea de porc, o punem la foc potrivit, o lăsăm să fiarbă.Când începe să fiarbă îi luăm spuma, o mai lăsăm să fiarbă 15 minute până să adăugăm țelina, ceapa, morcovul, păstârnacul, ardeiul și o lăsăm să fiarbă la foc mic aproximativ 1 oră. Atunci când carnea se desprinde ușor de pe os înseamnă că este fiartă. O scoatem, o lăsam puțin la răcit, o tăiem cubulețe și o reintroducem în oală.Punem cartofii și cele 3 lingurițe de pastă de tomate și o mai lăsăm să fiarbă 20 minute. După preferință se poate adăuga zeamă de varză (aproximativ o cană-350 ml zeamă de varză, dacă nu avem se poate folosi și borș). O mai lăsăm 5 minute la fiert, după care presărăm pătrunjel proaspăt tocat, sare (dacă folosiți zeamă de varza atenție la cantitatea de sare) și piper după gust.