Ciorbă de cartofi cu afumătură

Astăzi vă propun o ciorbă de cartofi cu afumătura acrită cu zeamă de varză specifică sezonului rece. Personal această ciorbă îmi aduce aminte de copilărie, deoarece bunica mea o prepara foarte des iarna, când zeama de varză și carnea de porc afumată erau din belșug. Puteți folosi orice carne afumată de preferat cu os (scăricică, ciolan, costiță etc.)

Ingrediente:

  • 5 cartofi mari (620 g);
  • 600 g carne cu os afumată de porc;
  • 1 ardei roșu (100 g);
  • 40 g țelină;
  • 20 g păstârnac;
  • 1 ceapă (120 g);
  • 3 lingurițe pastă de tomate-40 g;
  • 1 morcov (60 g);
  • zeamă de varză (350 ml);
  • pătrunjel;
  • sare, piper;
  • 3 l apă.

ciorba-de-cartofi-cu-afumatura-ingrediente

Preparare:

Curățăm cartofii, țelina, păstârnacul, ceapa, morcovul de coajă, ardeiul de cotor și semințe, le spălăm bine cu apă rece și le tăiem cubulețe. Cartofii îi lăsăm într-un vas în apă rece, deoarece îi vom folosi după ce carnea va fi fiartă și nu vrem să se înnegrească între timp. Într-o cratiță punem 3 litri de apă și carnea de porc, o punem la foc potrivit, o lăsăm să fiarbă.

ciorba-de-cartofi-cu-afumatura-14

Când începe să fiarbă îi luăm spuma, o mai lăsăm să fiarbă 15 minute până să adăugăm țelina, ceapa, morcovul, păstârnacul, ardeiul și o lăsăm să fiarbă la foc mic aproximativ 1 oră. 

ciorba-de-cartofi-cu-afumatura-15ciorba-de-cartofi-cu-afumatura-16

Atunci când carnea se desprinde ușor de pe os înseamnă că este fiartă. O scoatem, o lăsam puțin la răcit, o tăiem cubulețe și o reintroducem în oală.

ciorba-de-cartofi-cu-afumatura-17

Punem cartofii și cele 3 lingurițe de pastă de tomate și o mai lăsăm să fiarbă 20 minute. După preferință se poate adăuga zeamă de varză (aproximativ o cană-350 ml zeamă de varză, dacă nu avem se poate folosi și borș). O mai lăsăm 5 minute la fiert, după care presărăm pătrunjel proaspăt tocat, sare (dacă folosiți zeamă de varza atenție la cantitatea de sare) și piper după gust.

ciorba-de-cartofi-cu-afumatura-18

ciorba-de-cartofi-cu-afumatura-24ciorba-de-cartofi-cu-carne-de-porc-afumata

Complexitate Timp de preparare Nr. porții
redusă 2 ore 8 porții

POFTĂ BUNĂ!

Dacă vă plac rețetele mele, nu uitați să dați like paginii de Facebook pentru a fi la curent cu noutățile de pe blog. 

Anunțuri